Советы по приготовлению шашлыка
Первые весенние теплые дни открывают сезон шашлыков. Так как мужчины не доверяют приготовление шашлыков женщинам, то у них появляется возможность блеснуть талантом и выступить в роли искусных кулинаров. Казалось бы, что там приготовить шашлык, этот так просто, нанизывать мясо на шампур, но на самом деле это совершенно не так. Чтобы получился вкусный шашлык, в первую очередь нужно хорошее настроение, отличный рецепт маринада и подходящее мясо.
Отличительная черта приготовления шашлыка от других вторых блюд это способ его приготовления над углями, в процессе чего мясо впитывает весь аромат древесных пород. Именно поэтому лучше использовать поленья фруктовых деревьев, особенно вишни. А вот дрова хвойных пород категорически не стоит использовать, они обязательно испортят вкус мяса.
Если вы готовите шашлык впервые, то лучше всего использовать свиное мясо. Шашлык из свинины сложнее всего испортить. Говяжий шашлык тоже заслуживает внимание, хотя в отличие от свинины шашлык получает не таким мягким и сочным. Бараний шашлык имеет специфический запах и вкус и приготовить его довольно сложно.
Мясо маринуют по различным рецептам вином, кефиром, пивом и т.д. Кладите как можно больше лука, но не стоит его нанизывать на шампуры, так как он обязательно сгорит. К шашлыку практически не нужен гарнир, к нему можно подать помидоры, огурцы, зелень, различные соусы и обязательно сухое красное вино.
Полезные советы для приготовления шашлыка.
- Маринуется шашлык слоями в следующем порядке: сначала кладется лук затем мясо, опять лук и мясо, последний слой должен быть из лука.
- В деревянной и в алюминиевой посуде нельзя мариновать.
- Мясо насаживают на шампур вдоль волокон не оставляя делая промежутков, крупные кусочки должны быть в центре, а более мелкие по краям.
- При жарке шампуры располагаете как можно ближе к друг другу, таким образом, вы используйте весь жар от углей.
- Не стоит часто переворачивать шашлык, это высушит его.
- Шампуры с мясом должны находиться на расстоянии от углей около 10 см. Языки пламени заливаются маринадом или водой.
