Дрова для шашлыка
Древесные угли – основной компонент, без которого совершенно не может обойтись шашлык. Угли можно купить и приготовить шашлык один раз. Но лучше использовать дрова.
Прежде чем начать жарить шашлык необходимо заготовить дрова, так как не все дрова сгодятся для приготовления шашлыка. Бревно должно быть плотным по структуре, чтобы дольше гореть. Дрова должны быть хорошо просушенными, иначе они при горении будут выделять много дыма.
Для каждого вида мяса лучше использовать определенную породу дерева.Если вы решили приготовить шашлык из мяса птицы, то наилучший вариант использовать дрова из фруктовых деревьев, например: вишню, сливу, яблоню и другие, а также виноградную лазу. Для шашлыка из свинины или баранины лучше использовать дрова из вишни, березы или липы. Для телятины и рыбы подойдут дрова из березы, липы и груша, слива, черешню, персик, абрикос и другие фруктовые деревья.
Не стоит использовать для приготовления шашлыка дрова из ели, сосны и других хвойных пород, так как они придадут неприятный привкус мясу. Также не стоит использовать тополь.
